Super soupe à la courge

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Lorsque les jours commencent à raccourcir et les nuits à allonger, gâtez-vous avec un bol de soupe à la courge Butternut infusée au cari. Combinée au trio de superaliments Qi’a (sarrasin, graines de chanvre et chia), cette soupe riche et réconfortante vous procurera toute l’énergie dont vous aurez besoin pour combattre les éléments cet hiver.

  • 6 portions
  • 20 mins prép, 1 hr cuire 1 hr 20 mins total
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Ingrédients :

  • 6 tasses de courge Butternut hachée (environ 2 lb ou 1 kg)
  • 3 c. à table d’huile végétale, divisées
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • 1 c. à thé de paprika
  • ¼ c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à thé de sel, divisée
  • ½ c. à thé de poivre fraîchement moulu, divisée
  • 1 oignon, haché
  • 1 branche de céleri, coupée en morceaux
  • 1 carotte, coupée en morceaux
  • 1 tasse de pommes Granny Smith pelées et coupées en morceaux
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 c. à table de gingembre émincé
  • 1 c. à table de poudre de cari
  • 1 c. à thé de garam masala
  • 5 tasses de bouillon de légumes
  • 1 boîte (398 mL) de lait de coco
  • ¼ tasse de Qi’aMC original de Nature’s Path
  • 2 c. à table de coriandre fraîche hachée finement

Marche à suivre :

  1. Préchauffer le four à 400 oF (205 oC).
  2. Tapisser une tôle à biscuits de papier parchemin.
  3. Mélanger la courge et 2 c. à table d’huile, le cumin, la coriandre, le paprika, la cannelle et la moitié du sel et du poivre.
  4. Placer sur la tôle. Faire rôtir, en tournant de temps en temps, de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit dorée.
  5. Pendant ce temps, faire chauffer le reste de l’huile à feu moyen dans une grande poêle.
  6. Faire sauter l’oignon, le céleri, la carotte, les pommes, l’ail, le gingembre et le reste du sel et du poivre pendant 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit tendre et doré.
  7. Incorporer la poudre de cari et le garam masala.
  8. Cuire en remuant de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le tout dégage un arôme.
  9. Ajouter la courge Butternut rôtie.
  10. Verser le bouillon et le lait de coco dans la poêle; porter à ébullition en remuant de temps en temps.
  11. Réduire à feu doux et faire mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  12. Réduire en purée, une petite quantité à la fois, jusqu’à consistance lisse.
  13. Incorporer le Qi’aMC et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement ramolli.
  14. Ajouter la coriandre.
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