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Fideo Seco

Fideo Seco

Recette de: Alma Fernanda Regalado

Posted under Easy Entrees, Que Pasa, Vegan, Vegan Friendly

  • Temps de préparation: 15 Minutes
  • Temps de cuisson: 17 Minutes
  • Portion: Serves 4-6
  • Végétalien

Fideo Seco est un favori de tous les temps des familles sur le Mexique. Un plat que vous pouvez trouver dans chaque ménage - c'est simple, mais si plein de confort et de bons souvenirs.

Il est préférable de décrire comme des pâtes de style mexicain, la Fideo Seco est ce que vous pouvez vous attendre lorsque vous visitez votre mère ou votre grand-mère inutilisée. Même si cela peut être fouillé en un rien de temps, il y a tellement de saveurs et d'amour. Chaque bouchée vous ramène à la maison - peu importe où vous êtes. Pour moi, c'est Tijuana, assis dans la cuisine de ma grand-mère la regardant de la fideo jusqu'à ce qu'il soit parfaitement cuit. Elle regarderait alors comme un faucon jusqu'à ce que je finisse tout sur mon assiette.

La fideo grillée est cuite dans un bouillon de tomate et de chile jusqu'à ce que parfaitement doux et infusé. Terminez avec une bruine sur la crème de chipotle de cajou crémeuse et peut-être des tranches d'avocat et de la coriandre fraîche.

Ingrédients

  • 7 oz Milieu non cuit Fideo Pâtes (ou spaghettis coupés en morceaux de 1 pouce)
  • 5 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1/4 oignon blanc (haché grossièrement)
  • 1 gousse d'ail (pelée)
  • 2 Chiles Pasilla (séchés)
  • 3 tomates roma mûres
  • 1 1/2 tasse d'eau, bouillon de légumes ou bouillon de poulet végétalien
  • 1 pinch Orégano séché
  • Sel et poivre au goût
Crema de chipotle de cajou
  • 1 tasse de cajou cru
  • 2 tasses d'eau
  • 2 Chipotle Chiles en Adobo (en conserve)
  • Sel et poivre au goût

les directions

  1. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale à une casserole à feu moyen.
  2. Ajoutez l'oignon blanc à la casserole, avec une gousse d'ail pelée. Cuire jusqu'à translucide.
  3. Ajoutez des poivrons de pastilles séchés ensablés et déchaînés et cuire jusqu'à légèrement doux.
  4. Coupez les tomates en quartiers et ajoutez-la avec de l'eau ou du bouillon de poulet.
  5. Cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce que les poivrons de Pasilla soient complètement doux.
  6. Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur et saison avec organo séché, sel et poivre. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
  7. Dans une poêle de 10 pouces profondes, chaleurez les 3 cuillères à soupe restantes d'huile végétale à feu moyen.
  8. Ajoutez la fideo à la poêle et faites cuire, agitée souvent jusqu'à grignotant et brun doré (3-4 minutes).
  9. Incorporer le bouillon de tomates mélangé, couvrir de couvercle et réduire la chaleur à faible.
  10. Doucement mijoter Fideo pendant 15 minutes jusqu'à tendreté, ce qui lui donne une molette à mi-chemin pour empêcher le fond de devenir brûlé ou croustillant.
  11. Éteignez la chaleur et laissez reposer 10 minutes avant de servir.
  12. Servir avec une bonne bruine de coiffure Chipotle Crema sur le dessus (avec des garnitures optionnelles) et profitez-en!
Crema de chipotle de cajou
  1. Trempez des noix de cajou brutes dans 2 tasses d'eau pendant 1 à 2 heures (mettre de côté le liquide de trempage).
  2. Mettez les noix de cajou trempées dans un mélangeur avec 1 tasse de liquide trempé.
  3. Ajoutez les poivrons de chipotle et une pincée de sel et de poivre.
  4. Mélanger jusqu'à la douceur et Crema atteint une consistance ressemblant à une bruine (ajouter du liquide de trempage au besoin).
Pour servir (facultatif):
  1. Tranches d'avocat
  2. Cilantro frais

About The Author

Alma Fernanda Regalado

Alma Fernanda Regalado

Alma est né à San Diego et relevé des deux côtés de la frontière. Son intérêt pour la cuisine a commencé quand elle était une petite fille. Toujours expérimenter dans la cuisine et essayer de nouveaux ingrédients. Elle a obtenu son diplôme de Le Cordon Bleu avec un baccalauréat dans la gastronomie des affaires et travaillé dans plusieurs restaurants, dont un restaurant à deux michellin à Madrid. Le chef Alma Fernanda propose un service de restauration tout autour. Elle se concentre actuellement principalement sur des ateliers de cuisine où elle enseigne ses recettes préférées inspirées par les voyages et son expérience étant élevée à la frontière mexicaine-américaine. Son objectif principal consiste à partager sa passion pour la nourriture et aider les gens à réaliser la cuisine est censé être amusant et non effrayant. Elle partage la nourriture qui vient du cœur.

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