Nous ne mangeons que les « bonnes parties » des légumes et jetons le reste. Nous oublions certains aliments au fond de notre réfrigérateur jusqu’à ce qu’ils pourrissent. Nous achetons constamment (et par habitude) de la nourriture, au lieu de nous contenter de l’essentiel.
Une tonne de nourriture est gaspillée à cause de ce comportement négligent; au sens propre du terme. Beaucoup de programmes en hausse s’efforcent de nourrir les plus démunis, mais ce n’est pas une tâche facile; 1,3 milliard de tonnes de nourriture sont perdues ou gaspillées chaque année.
Cette réalité est tout à fait inacceptable. La nourriture gaspillée se décompose en méthane, un gaz à effet de serre 27 fois plus puissant que le dioxyde de carbone.
Je crois que nous nous trouvons dans une période critique pour plusieurs raisons, notamment parce que nous ne pouvons plus simplement fermer les yeux devant cette réalité et agir comme si nos gestes n’avaient pas de conséquences. Il est maintenant temps de réagir; en prendre conscience est la première étape qui provoquera le changement, petit à petit, tonne par tonne.
Le monde regorge d’innovations. C’est ce que nous prouvent ces entreprises, ces pays et ces personnes.
Stop Spild Af Mad (Arrêtez de gaspiller de la nourriture), au Danemark
Selina Juul contredit tous ceux qui affirment qu’une seule personne ne peut pas faire la différence. La jeune femme d’origine russe a formé un groupe sur Facebook qui a permis la réduction de gaspillage de nourriture. Ce mouvement a d’ailleurs attiré l’attention du Parlement européen. Les initiatives proposées par Juul, dont l’affichage de « vieux » produits en rabais dans les épiceries et les « doggie bags » qui évitent de jeter les restes de nourriture dans les restaurants, ont permis au Danemark de réduire leur gaspillage de 25 %, en l’espace de cinq années seulement.
OzHarvest, en Australie
Basé sur le principe « prenez ce que vous voulez, donnez si vous le pouvez », ce marché durable a pour mission de réduire le gaspillage de nourriture et d’améliorer la durabilité environnementale. Pour y arriver, cet organisme donne une seconde vie aux aliments « bons pour les poubelles » et offre de la nourriture à ceux dans le besoin à bord d’un camion-restaurant. Leur site Internet est rempli d’idées géniales de recettes à concocter à l’aide d’ingrédients « bons pour les poubelles ».
Culinary Misfits, en Allemagne
Fondée en 2012, cette entreprise fut établie dans le but de reconnaître la beauté de divers produits difformes qui ne sont pas vendus par les épiceries ni par les marchés fermiers. Plusieurs services de traiteur et événements s’organisent autour de ces fruits et légumes étranges pour que ces derniers soient eux aussi consommés, même s’ils ne sont pas « parfaits ». Certains chefs privés s’inspirent même de ces produits uniques.
FoodSave, en Angleterre
Avez-vous déjà entendu parler de vérification du gaspillage de nourriture? Il s’agit du principe de FoodSave : l’organisme ciblait les secteurs où les entreprises de Londres gaspillaient le plus de nourriture pour leur émettre des recommandations afin de les aider à réduire leur gaspillage. Bien que l’organisme ait été actif uniquement de 2013 à 2015, il a servi d’excellent modèle pour les autres pays qui ont graduellement rejoint ce mouvement.
Stop Hunger, au Brésil
Avez-vous déjà trop mangé dans un restaurant? Vous mentez si vous le niez. Stop Hunger a mis sur pied une initiative connue sous le nom de Satisfeito, qui consiste à demander aux gens de consommer de plus petites portions au restaurant. Le principe est simple : certains plats sont offerts en portion réduite, mais le client paie le prix d’une portion normale; la différence entre les deux montants est ensuite donnée à des organismes qui viennent en aide aux enfants mal-nourris.
L’application OLIO, créée par Saasha Celestial-One et Tessa Cook
Cette application a été créée pour tous ceux qui se demandent pourquoi ils ne peuvent pas emprunter une tasse de sucre à leur voisin. Elle connecte les gens et les entreprises pour permettre le partage de la nourriture en surplus au lieu de la jeter. Par exemple, vous pouvez offrir de la nourriture qui risque de pourrir dans votre réfrigérateur le temps que vous serez parti en voyage. L’application est maintenant utilisée dans 41 pays.
Le pape François a dit : « Jeter de la nourriture, c’est la voler à la table des pauvres ». Plus nous sommes informés, plus nous pouvons contribuer au changement. Qui sait, peut-être qu’à partir de maintenant, nous trouverons beaucoup moins de carottes pourries au fond de notre réfrigérateur.